Rezept Fruchtiger Chicorée-Salat

Heute zeige ich euch mein bittersüßes Lieblingsrezept für einen ganz schnell gemachten Salat, der zwar eine kleine versteckte Kalorienbombe durch die Rosinen und die Mayonnaise ist, aber trotzdem super gesund. Ich esse ihn als ganze Mahlzeit, niemals zwischendurch und nur ganz ganz selten zusätzlich zu einem  Essen.

Fruchtiger Chicorée-Salat

Chicorée ist ein bitteres Gemüse, welches aber absolut gesund ist. Er enthält viele Mineralien und Vitamine und eignet sich gut zur kohlenhydratarmen Ernährung. 100g haben auch nur 16kcal. Besonders gut schmeckt er mir als Salat, aber auch gebraten in Olivenöl. Nur den sehr bitteren Teil aus der Mitte sollte man unbedingt entfernen. Chicorée sollte auch immer dunkel gelagert werden. In vielen Läden liegen sie deshalb in geschlossenen Pappkartons. 

Inhaltsstoffe je 100g Chicorée

Wasser 94,4g

Kohlenhydrate 2,3

Ballaststoffe 1,3g

Eiweiß 2,3g

Fett 0,2g

Cholesterin 0,0g

Vitamin C 10mg

Vitamin A 0,6mg

Niacin 0,2mg

Kalium 192mg

Calcium 26mg

Phosphor 26mg

Natrium 4mg

Zutaten für 1 Person

1 x Stück Chicorée ca. 100g 23kcal

10g Rosinen und/oder Cranberrys 34kcal

70g Obst aus der Dose 50kcal

ca. 50g gezuckerte Dosenobst-Flüssigkeit 36kcal

½ Banane (50g) 45kcal

10g Mayonnaise 70kcal

Kalorien gesamt: 258kcal (bis ca. 300kcal)

Natürlich sind das alles ungefähre Werte und je nachdem, was man noch dazu tut oder weg lässt, ändern sich auch die kcal-Angaben. Ich esse ihn immer gleich, so schmeckt er mir am besten. Eine ganze Banane ist mir zuviel, deshalb nur eine ½. Habe es auch mit Joghurt anstatt Mayonnaise versucht, aber dann wird der Salat zu säuerlich. 

Den Rohkost-Salat kann man natürlich noch nach Belieben variieren. Ich nehme gerne solche kleinen Fruchtcocktail-Becher, das sind 70g, reicht genau für einen Salat. Ansonsten kann man auch frisches Obst verwenden und nimmt als Flüssigkeit etwas Saft. Gerne kann man noch Nüsse, Chia-Samen oder anderes Leckeres dazu geben. Die Rosinen kann man einen Tag vorher auch noch in Alkohol einlegen.

Ich wiege ja vieles ab, nicht alles, aber eben vieles. Also stelle ich einfach die Salatschüssel auf die Waage, drücke Tara und die Waage stellt sich auf 0g. Nun gebe ich nacheinander die Zutaten gramm-genau dazu, denn man kann vieles ganz schlecht abschätzen und grade bei Mayonnaise und Rosinen kann man sich schnell mit der Menge vertun.

Rosinen, Früchte mit Flüssigkeit, Mayonnaise und Banane gut verrühren. Danach den Chicorée zubereiten. Den Kolben unten großzügig abschneiden, dann vierteln. Den Strunk in der Mitte unbedingt entfernen, denn das ist der bitterste Teil vom Chicorée. Alles klein schnippeln und in die Salatschüssel geben, umrühren, fertig.

Ich könnte nicht nur momentan jeden Tag diesen verdammt leckeren Salat essen, nein, ich esse ihn auch wirklich jeden Tag, am liebsten zum Frühstück. Chicorée ist nicht nur erfrischend am Morgen, sondern er macht auch unheimlich lange satt. Gestern habe ich drei mal den Salat gegessen, hihi. Ich bin echt vernarrt in dieses bittersüße Geschmackserlebnis. 

Kennt ihr Chicorée und mögt ihn auch so sehr wie ich?

Moppis goes fit - und zählt Kalorien!

- unbezahlte Werbung durch Markennennung -

So schöne Mandarinenten trifft man beim Spazierengehen an der Spree.

Heute ist der zweite Monat rum von meiner Diät und ich ziehe Bilanz. Ich sage immer noch Diät, auch wenn andere sagen, Diät bringt nichts und nur kurzzeitige Erfolge. Aber Ernährungsumstellung klingt so, als wenn ich vorher nur Pudding und Fertigprodukte gegessen hätte und das habe ich nun mal nicht. Man kann auch von zu viel gesundem Zeug dick werden und nicht nur von Torten. 

Was ist denn nun genau meine Diät? Hier findet ihr nochmal alle meine Beiträge zum Thema zum Nachlesen. Ich sehe (mit Humor!) mein zuviel an Gewicht als "Krankheit" und die "Heilung" dauert nun mal und ist kein Zuckerschlecken. Und dabei hilft mir meine Diät - einfach weniger essen und weniger Kohlenhydrate.

3 Screenshots von meiner Fitbit-App

Mein Fitbit-Armband unterstützt mich ungemein. Es geht nicht nur um die Schritte. Es geht auch um ein wenig Training, was bei mir zügiges Gehen bedeutet. Das zeigt die App wunderbar an und ja, mit dem Ding am Arm macht es noch mehr Spaß und treibt mich auch an. Es zeigt mir nicht nur an, wie viele Minuten ich unterwegs war, sondern auch, wie viele Kalorien ich in dieser Zeit verbrannt habe. Ich gehe jetzt jeden Tag 1 Stunde, auch bei der Kälte. Mein Ziel sind aber mindestens 3 Tage in der Woche.

Ich zähle Kalorien. Nicht immer, aber um ein Gefühl dafür zu bekommen, was wie viele Kalorien hat, ist es echt eine gute Hilfe. Bei diesem Tracker, den ich benutze, kann man seine Lebensmittel eintragen, die man isst. Geht ganz einfach, es ist eine große Lebensmitteldatenbank vorhanden und man kann aber auch eigene ganz einfach abspeichern. Und die Lieblingssachen kann man unter Favoriten speichern, wie ich z.B. Haferflockenbrei, den ich ja oft esse.

Eintragen tu ich das nicht gleich nach dem Essen, sondern immer nur abends, dauert um die 5min. Es gibt auch viele Apps, die nach diesem Prinzip funktionieren, also wer nur das möchte. Bei Fitbit kann man auch eintragen, wie viel man abnehmen möchte und dann wird je nach Training & Schritten angezeigt, wie viele Kalorien man noch verbrauchen kann und soll. Ja, man darf auch nicht zu wenig essen, dann nimmt man auch nicht ab. 

Viele meinen ja, Kalorienzählen klaut ihnen die Lust am Essen. Mich persönlich stört das nicht. Im Gegenteil, ich überlege nicht, ob ich noch was essen/naschen kann oder nicht, sondern sehe das dann in der App und habe ein gutes Gefühl dabei, wenn ich noch 110kcal verbrauchen darf. 

Wenn ich nichts eintrage, sondern nur nach Gefühl gehe, dann zähle ich Gemüse & Obst nicht. Davon esse ich, soviel ich will, auch wenn ich weiß, dass besonders süßes Obst wie Bananen und Weintrauben mehr Kalorien als eine Gurke haben. ;-)) Fleisch und Fisch wiege ich ab - genau wie Nudeln und Kartoffeln, ohne würde ich mich immer verhauen mit der Menge. Und es gibt halt weniger als früher. Gestern hatten wir jeder 50g Nudeln zum Fisch mit Gemüse, aber das waren mir schon zu viele, man merkt, dass der Magen kleiner geworden ist. 

Und täglich gibt es ein Dessert, entweder Eis oder Joghurt und/oder Quark und viel Obst und für meine Mann ein kleines Stück Schokolade. Wir essen das direkt nach dem Mittag, dann ist die Verbrennung schon im vollen Gange. Am Anfang war ich unsicher, was ich abends essen soll, aber dank eurer Tipps und den Rezepten von Freunden futtern wir sehr abwechslungsreich. Meine größte Sünde sind momentan Macadamia-Nüsse mit Salz & Honig. 100g haben 700kcal!!! Und 7 Nüsse wiegen 10g und das sind schon 70kcal. Das gönne ich mir aber nicht jeden Tag, das soll was besonderes sein.

Zur Zeit muss man sich echt vermummen bei der Eiseskälte, aber macht trotzdem Spaß

und mein Ziel ist es diese Woche, jeden Tag eine Stunde zügig zu laufen. 

Den letzten Wiegetag habe ich nochmal geändert, durch meine Krankheit waren die Werte im nachhinein betrachtet nicht korrekt, denn ich habe da ab- und zugenommen, total chaotisch. Nun ist aber alles wieder in geregelten Bahnen, ich bin wieder gesund und mopsfidel und meine Diät macht schöne Fortschritte. Ich bin absolut stolz über das Ergebnis. 

61,9kg Wiegetag 28.02.2018

abgenommen seit 1. Januar 5,1kg

Mein nächstes kleines Ziel sind die 2kg im März loszuwerden, das wäre toll. Ich bin immer noch voll motiviert und denke, das ist machbar. Seid ihr auch noch aktiv bei euren Neujahrsvorsätzen, wenn ihr welche hattet oder bei anderen Dingen, die ihr dieses Jahr geändert habt?