Rezept Fruchtiger Chicorée-Salat

Heute zeige ich euch mein bittersüßes Lieblingsrezept für einen ganz schnell gemachten Salat, der zwar eine kleine versteckte Kalorienbombe durch die Rosinen und die Mayonnaise ist, aber trotzdem super gesund. Ich esse ihn als ganze Mahlzeit, niemals zwischendurch und nur ganz ganz selten zusätzlich zu einem  Essen.

Fruchtiger Chicorée-Salat

Chicorée ist ein bitteres Gemüse, welches aber absolut gesund ist. Er enthält viele Mineralien und Vitamine und eignet sich gut zur kohlenhydratarmen Ernährung. 100g haben auch nur 16kcal. Besonders gut schmeckt er mir als Salat, aber auch gebraten in Olivenöl. Nur den sehr bitteren Teil aus der Mitte sollte man unbedingt entfernen. Chicorée sollte auch immer dunkel gelagert werden. In vielen Läden liegen sie deshalb in geschlossenen Pappkartons. 

Inhaltsstoffe je 100g Chicorée

Wasser 94,4g

Kohlenhydrate 2,3

Ballaststoffe 1,3g

Eiweiß 2,3g

Fett 0,2g

Cholesterin 0,0g

Vitamin C 10mg

Vitamin A 0,6mg

Niacin 0,2mg

Kalium 192mg

Calcium 26mg

Phosphor 26mg

Natrium 4mg

Zutaten für 1 Person

1 x Stück Chicorée ca. 100g 23kcal

10g Rosinen und/oder Cranberrys 34kcal

70g Obst aus der Dose 50kcal

ca. 50g gezuckerte Dosenobst-Flüssigkeit 36kcal

½ Banane (50g) 45kcal

10g Mayonnaise 70kcal

Kalorien gesamt: 258kcal (bis ca. 300kcal)

Natürlich sind das alles ungefähre Werte und je nachdem, was man noch dazu tut oder weg lässt, ändern sich auch die kcal-Angaben. Ich esse ihn immer gleich, so schmeckt er mir am besten. Eine ganze Banane ist mir zuviel, deshalb nur eine ½. Habe es auch mit Joghurt anstatt Mayonnaise versucht, aber dann wird der Salat zu säuerlich. 

Den Rohkost-Salat kann man natürlich noch nach Belieben variieren. Ich nehme gerne solche kleinen Fruchtcocktail-Becher, das sind 70g, reicht genau für einen Salat. Ansonsten kann man auch frisches Obst verwenden und nimmt als Flüssigkeit etwas Saft. Gerne kann man noch Nüsse, Chia-Samen oder anderes Leckeres dazu geben. Die Rosinen kann man einen Tag vorher auch noch in Alkohol einlegen.

Ich wiege ja vieles ab, nicht alles, aber eben vieles. Also stelle ich einfach die Salatschüssel auf die Waage, drücke Tara und die Waage stellt sich auf 0g. Nun gebe ich nacheinander die Zutaten gramm-genau dazu, denn man kann vieles ganz schlecht abschätzen und grade bei Mayonnaise und Rosinen kann man sich schnell mit der Menge vertun.

Rosinen, Früchte mit Flüssigkeit, Mayonnaise und Banane gut verrühren. Danach den Chicorée zubereiten. Den Kolben unten großzügig abschneiden, dann vierteln. Den Strunk in der Mitte unbedingt entfernen, denn das ist der bitterste Teil vom Chicorée. Alles klein schnippeln und in die Salatschüssel geben, umrühren, fertig.

Ich könnte nicht nur momentan jeden Tag diesen verdammt leckeren Salat essen, nein, ich esse ihn auch wirklich jeden Tag, am liebsten zum Frühstück. Chicorée ist nicht nur erfrischend am Morgen, sondern er macht auch unheimlich lange satt. Gestern habe ich drei mal den Salat gegessen, hihi. Ich bin echt vernarrt in dieses bittersüße Geschmackserlebnis. 

Kennt ihr Chicorée und mögt ihn auch so sehr wie ich?